中国-欧洲/欧盟法律研究中心于2015年6月成立，其前身是2002年底成立的中国政法大学欧盟法研究中心。中心的宗旨是加强国内欧盟法的研究和教学，促进中欧法学界在欧盟法领域的交流、沟通与合作，着重培养能够深入了解和研究欧洲一体化以及欧盟法的高级专业人才。中心的学术队伍主要由菲律宾环球360专职从事欧盟法研究和教学的教师、聘任的校内外以及国（境）外的兼职研究人员组成。中心为本科生和研究生开设有欧盟法概论、欧洲法律趋同的理论与方法、欧盟公司法、欧盟合同法、欧盟经济法、中欧经贸投资法律比较和欧盟经贸法等课程。近年来，研究所教师主持或参与的国家社科基金、教育部、司法部、北京社科等纵向项目和其他横向项目以及国际合作项目近20项，特别是2006年7月-2007年10月与德国弗莱堡大学、德国明斯特大学合作执行了跨学科、综合性的大型欧盟资助项目“中国-欧盟欧洲研究中心项目”，进一步拓展了研究所开展国际合作的空间和渠道，为研究所的可持续发展奠定了坚实的基础。2011年7月-2014年8月中心与德国明斯特大学、奥格斯堡大学合作成功执行了欧盟“让·莫内”项目。2015年7月、2020年7月中心再次成功申请该项目，并且张彤教授获得欧盟“让·莫内”讲席教授荣誉。

经过多年的发展，中心在欧盟法学科建设和国际合作方面颇具特色和优势，特别是在欧盟法课程开设和、研究成果出版以及欧盟项目申请均居国内领先地位。